香滑蒸蛋羹的做法：

准备材料：鸡蛋3个，鸡高汤150毫升，盐适量。

步骤一：将鸡高汤加热至80℃，打散鸡蛋，慢慢倒入高汤中，搅拌均匀，加入适量盐。

步骤二：过滤蛋液，去除杂质，倒入碗中。

步骤三：将碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟，注意火候，保持温度恒定。

步骤四：取出蒸好的蛋羹，撒上少许葱花，淋上一些鲜汤，即可食用。

香滑蒸蛋羹是一道简单美味的家常菜，口感顺滑，营养丰富。通过蒸煮的方式，蛋液得以均匀凝结，口感更加细腻香滑。制作时要注意打好蛋液、掌握合适的蒸煮时间，才能保证蒸蛋羹的口感和美味。