制作自制豆豉
1. 原料准备
将新鲜大豆洗净，用水浸泡8-12小时。备好锅、砂糖、盐和啤酒酵母。
2. 煮熟大豆
将大豆放入锅中，加入足够的水，煮沸并煮10分钟。然后，将大豆用漏网过滤掉水。
3. 发酵
将大豆放入清洁的容器中，加入适量盐和砂糖，搅拌均匀。最后，加入一些啤酒酵母，搅拌均匀。
4. 发酵过程
盖上容器，放置在阴凉通风的地方，发酵3-5天。每天搅拌一次，以保持适当的湿度。
5. 晾干豆豉
发酵完成后，将豆豉晾干，暴晒数天。确保完全晒干，并避免潮湿。
6. 保存和使用
将豆豉存放在干燥密封的容器中，在阴凉处保存。可以用于烹饪各种传统美食，如红烧肉和豆豉蒸鱼。
注意：在制作豆豉时，请确保所有工具和容器都干净卫生，以避免细菌污染。同时，过程中应谨慎操作，以确保自己的安全。
