制作筋道的手擀面的关键在于和面的过程和成分的合理搭配。 首先，选择高筋面粉作为主要材料，它含有较多的蛋白质，可以使面团更有韧性。 其次，加入适量的水，慢慢地搅拌面粉，使其逐渐吸收水分。 接着，使用手掌推压和揉捏的动作，将面粉与水充分结合，直到形成光滑且有弹性的面团。 最后，将和好的面团静置片刻，使面筋充分休息，这样能够增加筋度和口感。 通过以上的步骤，我们能够制作出口感筋道的手擀面，让人一尝难忘。
