腊猪头肉的做法

腊猪头肉是一道传统的美食，制作方法简单，口感鲜美。首先，将新鲜的猪头肉放入锅中，加入适量的清水。煮沸后撇去浑浊的泡沫，再加入少量的料酒和姜片以去腥。

接着，将火调至小火慢炖，持续煮1至2个小时，直到猪头肉变得软烂。然后，取出猪头肉，晾凉后剁成小块备用。

在另一个容器中，将辣椒粉、花椒粉、盐、糖、蒜蓉和酱油混合均匀，制成调味料。将剁好的猪头肉放入调味料中腌制约30分钟，使其入味。

最后，将腌制好的腊猪头肉放入锅中，用中火翻炒至金黄色。撒上少许葱花和香菜作为装饰，端上桌享用。