胭脂红是一种常见的食品添加剂，多用于调味品和糕点等食品的着色。然而，在沙拉酱中使用胭脂红并不推荐。

首先，胭脂红是一种合成色素，含有较高的化学物质，长期摄入可能对人体健康造成潜在风险。

其次，沙拉酱通常注重天然食材的使用，胭脂红的使用可能与沙拉酱的整体自然口感不符。

最重要的是，目前市面上已有许多天然色素可供选择，如酱黄色素等，更适合用于沙拉酱的制作，能够保证色泽的同时保持食品的纯天然属性。

综上所述，由于健康和食品属性的考虑，我们不建议在沙拉酱中使用胭脂红，推荐使用天然色素进行着色。