晒干的南瓜干含有微量的亚硝酸盐。 亚硝酸盐是一种食品添加剂,用于防止食物变质。 南瓜干晒干过程中,其中的亚硝酸盐会逐渐形成。 亚硝酸盐具有一定的抗氧化能力,有助于延长南瓜干的保存时间。 然而,过量的亚硝酸盐摄入可能对健康产生不良影响。