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大炮辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要原料的传统川菜。经过烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒香辣诱人。
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制作大炮辣子鸡，首先要选择新鲜的鸡肉，切成均匀的块状。然后将鸡肉煮至熟烂，备用。辣椒则需要选用干辣椒和蒜末拌炒，最后加入适量的盐和花椒爆炒片刻。
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大炮辣子鸡的特色在于其麻辣味道。这得益于花椒的独特香气和辣椒的辣度。花椒含有丰富的挥发油和生物碱成分，能刺激味蕾，使人产生嗜辣欲望。
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吃大炮辣子鸡时应注意辣度。由于辣椒的辣度因品种和烹饪方式而异，所以个人的辣椒耐受度是不同的。如果无法接受辣椒的刺激，可以少放一些辣椒或尝试其他口味的川菜。
