浙菜是中国八大菜系之一，以杭州菜为代表。 浙菜烹调注重原汁原味，讲究鲜美爽滑、醇厚细腻。 浙菜以海鲜和淡水鱼类为主要食材，强调原料的新鲜和品质。 浙菜还善于运用烹炒和裹糊炸等技法，使菜肴色香味俱佳。 浙菜的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等。 浙菜分为杭州菜、宁波菜、绍兴菜三大流派。 杭州菜追求色香味俱佳，擅长烹调软烂细嫩的菜肴。 宁波菜善于海鲜料理，口感清淡鲜美。 绍兴菜注重调味品的使用，以酱香味为特色。 浙菜文化特色体现了浙江地区环境和食材的特点。
