我国八大菜系都包括哪些

我国八大菜系包括四川菜、广东菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜和湘菜。

四川菜以其辣味和麻味而著名，以川菜式样丰富多样。广东菜以其清淡、滋味鲜美而闻名，注重原料的嫩炒。鲁菜以煎、炸、爆、炖等烹饪技法为主，口味咸鲜。

粤菜以炒、蒸、煮、炖等技法为主，讲究食材的原汁原味。闽菜以其口味鲜美、适合各种烹调方式而著名。苏菜以其烹调技法独特，口感鲜嫩。浙菜以其淡雅、细腻而受到国内外人士的喜爱。湘菜以麻、辣、鲜、香为特点，具有浓郁的辣味。

以上就是我国八大菜系的简要介绍。