好坏牛肉的鉴别方法有： 观察颜色和纹理：新鲜的牛肉应该有鲜红色，细腻的纹理，不应有黏性或异味。 嗅闻气味：正常牛肉会有轻微的肉香味，但不应有酸味或腐败气味。 触摸肉质：优质牛肉应该有弹性和湿润感，不应感到黏腻或干燥。 查看脂肪分布：好的牛肉应该有均匀分布的红色脂肪，避免选择过多的白色油脂。
