• 红烧圆茄子是一道美味营养的家常菜。首先，将圆茄子切成均匀的小段。
• 接下来，将切好的茄子段焯水，使其稍微变软。然后捞出沥干水分备用。
• 锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香。随后加入豆瓣酱炒出红油。
• 加入蚝油、酱油、糖和适量的清水，煮开后放入茄子段。轻轻翻炒均匀。
• 最后，加入适量的盐和味精调味，撒上葱花翻炒均匀即可。
• 将香喷喷的红烧圆茄子装盘，上桌即可食用。