对于糖醋虎皮蛋的制作，首先要准备一些虎皮蛋和配料。将虎皮蛋去壳后用刀划花刀，再用水煮沸。煮沸后将虎皮蛋捞出，投入凉开水中过冷，以去除蛋白表层。然后将虎皮蛋沥干备用。
接下来，我们需要准备糖醋汁。将白糖放入锅中加热，炒化至金黄色。然后加入适量的醋，继续翻炒均匀。等到糖醋汁浓稠起泡后，即可关火。
最后，将事先备好的虎皮蛋放入糖醋汁中，轻轻翻炒几分钟，使其均匀上汁。糖醋虎皮蛋即可出锅，可做菜品或冷盘享用。
需要注意的是，在制作过程中要保持火力适中，防止糖醋汁过糊或糊底。同时，虎皮蛋的火候要掌握好，既要保持蛋黄松软嫩滑，又要使蛋白给口感。
