酱鸡头是一道经典的川菜，制作方法简单却独具风味。 首先，将鸡头清洗干净，用沸水焯水后晾凉备用。 然后，将泡发好的豆豉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、郫县豆瓣酱混合，制成酱料。 接下来，在炒锅中热油，加入酱料爆炒出香味后，放入鸡头翻炒均匀。 最后，加入适量的酱油、糖、盐、料酒，翻炒至鸡头入味即可出锅。 酱鸡头色泽红亮，口感鲜嫩，入口带有豆豉和辣椒的香味。 配上清脆的蔬菜，绝对是一道美味的下饭菜。
