煎焖酸辣鱼的做法

煎焖酸辣鱼

煎焖酸辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，具有鱼肉鲜嫩、口感丰富的特点。下面介绍一下制作煎焖酸辣鱼的方法。

1. 步骤一：选择鱼种。通常使用带鱼或者草鱼作为主材，鱼应选新鲜，鱼肉完整无损。
2. 步骤二：鱼的预处理。将鱼洗净后，用一把刀在鱼身两面划上几刀，用盐和料酒腌制片刻，再用清水冲洗净。
3. 步骤三：准备调料。将辣椒粉、花椒粉、生姜、葱切碎备用。将豆瓣酱、香醋、糖、盐、鸡精、生抽放入碗中调匀，制成酸辣酱。
4. 步骤四：煎炸鱼块。锅中烧热油，将鱼块两面煎至金黄色取出备用。
5. 步骤五：熬制酸辣汤。将锅中留底油，加入姜葱碎煸炒，倒入酸辣酱翻炒均匀，加入清汤煮沸。
6. 步骤六：焖煮鱼块。将煎好的鱼块放入锅中，用中小火焖煮片刻，让鱼块入味。
7. 步骤七：装盘。煎焖酸辣鱼制作完成，可以撒上葱花装饰，开餐享用！

通过以上步骤，香辣的煎焖酸辣鱼便制作完成，让你感受到美味与麻辣的完美结合。