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要做好一道美味的辣子鸡，首先需要选用鸡肉的新鲜嫩滑部位，比如鸡腿肉或鸡胸肉，切割成均匀大小的块状。
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接下来，将鸡肉块用适量的盐、生抽和料酒腌制片刻，增加鸡肉的鲜美味道。
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然后，将一勺花椒和辣椒粉炒香，放入碗中备用。另外，切好青椒、干辣椒、蒜瓣和姜片，以备后用。
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锅中倒入适量的食用油，放入切好的姜蒜煸炒出香味后，加入腌制好的鸡肉，用文火煎炒至金黄色。
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接着，放入炒香的花椒和辣椒粉，再放入切好的青椒和干辣椒，炒匀均熟。
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最后，加入适量生抽和白胡椒粉提味，炒至鸡肉入味，收汁后即可出锅食用。
