煎小鱼是一道家常菜，简单易学。首先，将小鱼洗净，用盐腌制片刻，让鱼肉更加美味。然后，将锅加热，放入适量油，待油温升至中火时，将小鱼放入锅中煎炸。煎炸的时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。煎至两面金黄即可取出。
为了增加小鱼的口感，可以加入葱姜蒜等调料进行调味。可根据个人喜好加入适量辣椒或花椒提升风味。另外，可以再放入一些香菜或香葱，让小鱼更加香脆可口。最后，将调味好的小鱼摆盘，撒上一些芝麻或香油，既美观又增添了香气。
煎小鱼的做法简单，但需要注意一些细节。首先，煎鱼时油温要适中，过高会使鱼肉变硬，过低则容易糊底。其次，翻转小鱼时要小心，以免鱼肉散开或碎裂。最后，煎炸后的鱼要及时沥油，以免鱼肉过油腻。
- 材料：小鱼适量，盐适量，油适量，葱姜蒜适量
- 调料：辣椒适量，香菜香葱适量，芝麻适量，香油适量
