酸菜鱼是一道美味的川菜，下面介绍如何做出好吃的酸菜鱼：
- 选用新鲜鱼类，如草鱼或鲫鱼，确保口感鲜美。
- 将鱼片用料酒、盐、姜蒜腌制片刻，去腥提鲜。
- 将泡发好的酸菜切碎备用，酸菜的酸味能提升整道菜的风味。
- 热锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
- 加入腌制好的鱼片煎至两面金黄，保持鱼肉鲜嫩。
- 倒入适量的酸菜和高汤，煮至鱼片烂熟，味道入味。
- 最后加入适量的白胡椒粉、料酒、盐和少许糖提鲜，调整口味。
- 撒上葱花和香菜提鲜，出锅前可以加入少许香油来提升香气。
尝试使用这些步骤，做出的酸菜鱼定能味道更加美味。祝您享受烹饪的乐趣！
