清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，它保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。为了调出美味的汁，我们需要以下几种配料：
- 鲜姜
- 葱段
- 蒜末
- 豆豉
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 清汤
首先，将鲜姜切成姜片，葱切成段，蒜末备好。然后，在鱼身两侧切几刀，使调味品更容易渗透。接下来，将适量的豆豉放入碗中，用勺背压碎。加入少许料酒，生抽，白胡椒粉，蒜末和姜片搅拌均匀。
然后，将整条鲈鱼背部涂抹均匀，再将姜片和葱段放入鱼腹内。在蒸鱼盘中加入适量的清汤，将鱼放入蒸鱼盘中心，上锅蒸10-12分钟，或至鱼肉变白即可。
最后，将蒸鱼盘取出，将鱼身上的姜片和葱段去掉。在锅中倒入适量的油，烧热后浇在鱼身上，再将豆豉汁倒在鱼身上即可。这样，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就做好了！
