炸排骨是一道春节小吃，制作简单又美味。首先，将排骨用磨砂纸擦洗干净，再用刀划开，加入料酒、生姜、大葱腌制片刻。

然后，将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后，取出沥干水分备用。

接下来，准备面粉和淀粉的混合物，加入适量盐、五香粉、胡椒粉和鸡精，拌匀成糊状。将焯水的排骨沾上面糊，让其均匀裹上一层薄薄的糊涂。

最后，将沾好面糊的排骨放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后，沥去多余的油分，即可香气四溢的享用。这道炸排骨色香味俱佳，外酥里嫩，吃起来鲜香可口，成为春节期间家人喜爱的小吃之一。