1. 黑鱼是一种骨刺少、肉质鲜美的淡水鱼，适合用来做家常红烧。
2. 准备好所需食材：一条新鲜的黑鱼、葱姜蒜、红椒、料酒、酱油、白糖、盐等。
3. 将黑鱼宰杀后，去鳞、去内脏、剁成块状，用开水焯水去腥。
4. 热锅冷油，葱姜蒜爆香后放入黑鱼块，翻煎至两面微焦。
5. 加入料酒去腥，再加入适量的酱油、白糖和盐，轻轻翻煮均匀。
6. 盖上锅盖，小火焖煮30分钟，使黑鱼入味。期间可翻煎几次。
7. 最后加入切好的红椒，翻煮片刻即可关火，喷香即出锅。
8. 品尝时，黑鱼烧得软烂入味，辣味与鲜香交融，让人垂涎欲滴。