- 烀小土豆咸菜是一道以小土豆为主要原料的传统咸菜。
- 首先，将小土豆剥皮，并洗净。然后，将小土豆切成均匀的小块。
- 接下来，将切好的小土豆放入锅中，加入适量的盐和水，煮熟。水要稍微多一些，以便煮制出来的咸菜有足够的汤汁。
- 煮熟的小土豆捞出，放入一个干净的容器中，然后倒入热水，浸泡一段时间，以去除土豆上的浑浊物质。
- 待浸泡完成后，将小土豆沥干水分，放入另一个干净的容器中。然后，搅拌入适量的盐和调料，如辣椒粉、花椒粉、食用油等，均匀地涂抹在土豆上。
- 最后，将调好料的小土豆密封保存，放置在阴凉干燥的地方，进行腌制。一般需要腌制2-3天，待土豆充分吸收调料的味道后，即可食用。
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