白切鸡的简易做法

白切鸡是一道传统的粤菜，烹制方法相对简单。首先，将鸡整体煮沸，然后迅速冷却入冰水中，使肉质更为嫩滑。接着，将鸡块切成合适大小，配以蒜蓉、盐和姜葱油作为调味料。

白切鸡的烹饪时间十分关键，要保证鸡肉熟透但不过熟。鸡皮也是白切鸡的焦点，它应该金黄饱满而富有弹性。在食用时，可以蘸上香油和酱油，配以腌姜或花椒盐，增添风味。

为了提升制作白切鸡的技巧和口感，有些厨师会在煮鸡的过程中加入枸杞、桂皮等调料，增加香气。另外，一些人还会在煮熟的鸡肉上抹上香油，使其更加鲜美可口。