家常炖燕鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，将新鲜的燕鱼宰杀，并剔除内脏。同时，将燕鱼洗净，用刀在鱼身切几刀，以便入味。 接下来，准备一锅清水，放入适量的生姜和料酒，烧至沸腾后，放入燕鱼。煮煮至鱼肉变白，撇去浮沫，然后将鱼捞出备用。 再准备一锅清汤，放入炖盅中。可根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等调料，搅拌均匀。 将煮熟的燕鱼放入炖盅中，再加入适量的香菇、豆腐、青菜等配料。盖上炖盅，放入蒸锅中，大火蒸煮约20分钟即可。
