如果想要让莲藕炖得烂烂的，首先确保选择的藕不老。老藕炖烂很困难。可以用指甲轻轻刮一下藕皮，如果出现浅浅的印记，那就是新鲜的。

将藕削皮后，切成小段或片，这样更容易入味且更易炖烂。可根据个人喜好选择切片或切块，但建议厚度不要过薄，以免容易烂烂一片。

莲藕是一种硬质蔬菜，为了让它更容易炖烂，可以先用开水烫一下，这样可以软化藕的纤维，提高炖制效果。

在炖煮时，可以加入适量的鸡汤或高汤，这样可以增加藕的鲜味。同时，可加入一些姜片和料酒，加强藕的香气和口感。

炖藕时最好选用炖盅或陶制锅具，因为这些材质能更好地锁住汤汁和藕的营养。火力上，可选择用小火慢慢炖煮，这样可以更好地入味和保持藕的嫩滑口感。

根据个人口味可适量添加盐和糖，但注意先品尝藕的自然甜味，避免因调味料过重而掩盖藕本身的鲜美。

总之，炖藕的关键在于选料、切块和火候的掌握。只要注意这些要点，就能炖出一道口感烂烂的美味藕汤。