做美味的酱爆猪肝土豆片，首先需要准备新鲜的猪肝和土豆。将猪肝切成薄片，土豆切成薄片或条状。
然后，将猪肝用盐和料酒腌制一段时间，以去腥味。同时，用沸水将土豆焯水一下，以去除淀粉。
接下来，准备好酱料，包括生抽、老抽、醋、糖、生姜和蒜末，调成酱汁备用。
将锅烧热，加入适量的油，让油均匀涂在锅底。然后，将腌制好的猪肝倒入锅中煎炒，待猪肝变色后，加入土豆片继续翻炒。
最后，倒入预先调好的酱汁，加入适量的清水，翻炒均匀。最后，加入葱花和胡椒粉调味即可。
将炒好的酱爆猪肝土豆片装盘，可以撒上一些香菜或者蒜末，增加口感。美味的酱爆猪肝土豆片就做好啦！
