美味的水煮肉片是一道经典的川菜，具有辣味鲜香的特点。
首先，将猪肉切成薄片，并用盐、料酒、生粉搅拌腌制15分钟，使其更加嫩滑。
然后，将腌制好的肉片放入滚水中焯烫，捞出备用。
接下来，准备调料。将干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒熟，加入适量的开水煮沸。
最后，将焯好的肉片放入开水中烫熟，捞出装盘。
然后，将调料汁浇在肉片上，撒上葱花、花椒面和香菜末即可。
- 注：如果喜欢口感更嫩的肉，可以在焯水前先用苏打粉和水拌匀，浸泡片刻再焯水。
- 温馨提示：水煮肉片的辣椒调料可以根据个人口味的辣度加减，同时还可以根据喜好加入莴苣叶或豆芽等配菜，增加口感层次。
