炒猪耳朵是一道美味佳肴，制作过程简单。首先，将猪耳朵洗净，切成适当的片状。然后，在热水中煮沸，去除血水和杂质。接着，用姜蒜炒香，加入适量的料酒提味。
然后，将煮熟的猪耳朵放入高压锅中，加入清水煮烂。待猪耳朵变得软糯后，捞出备用。随后，锅中倒入适量食用油，加入花椒爆炒出香味。同时，可加入盐、鸡精等调味料，提升味道。
最后，将煮熟的猪耳朵加入锅中翻炒均匀。炒至耳朵表面微微焦黄，入味后即可出锅。装盘时，可撒上适量葱花和红辣椒丝，增添色彩和口感。此外，可以搭配蒜泥、酱油或辣椒油等调料，提供不同的口味选择。
