1. 首先，准备好新鲜的芋头和土豆，将它们洗净去皮，然后切成块状。
2. 接下来，将芋头和土豆块放入锅中，加入适量的水，煮至它们变软。
3. 然后，在另一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 随后，将煮熟的芋头和土豆块捞出，沥干水分，放入炒香的葱姜蒜中继续翻炒。
5. 接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀使调味料均匀裹在芋头和土豆块上。
6. 最后，加入适量的清汤或水，盖上盖子慢炖约15分钟，让芋头和土豆块充分吸收汤汁的美味。
7. 盛好后，可以撒上葱花和香菜作为装饰，红烧芋头土豆块就做好啦！