仔姜炒回锅肉的做法

仔姜炒回锅肉是一道传统的川菜，以鲜嫩的猪肉为主要原料。下面是制作仔姜炒回锅肉的简单做法：

1. 准备所需材料：猪肉切片、姜片、蒜瓣切片、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖和盐。
2. 猪肉切片后，用料酒和盐腌制10分钟，使肉质更嫩。
3. 锅中放油，加入姜片、蒜片略炒出香味，再放入豆瓣酱和适量辣椒粉。
4. 将腌制好的猪肉加入锅中煸炒，炒至变色后加入适量的生抽和老抽。
5. 接下来加入少量的糖和盐，调味后继续煸炒均匀。
6. 最后，加入适量的水，煮至猪肉熟烂，汤汁收干即可。

仔姜炒回锅肉外表酱红诱人，口感鲜嫩多汁，辣味浓郁。您可以根据个人口味的喜好，适量增减辣椒粉的用量，使它更符合自己的口味。