要做出好吃的野生山药炒肉，首先需要准备新鲜的野生山药和优质的猪肉。
将山药去皮切块后，用开水焯一下，这样可以去除山药的涩味，保持其口感爽脆。
然后将猪肉切片，用料酒、姜蒜和盐腌制片刻，让肉片更加嫩滑可口。
接下来，将锅加热，加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味后，放入猪肉翻炒至变色。
再加入山药块，继续翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽和糖，调味后继续翻炒，使山药均匀入味。
最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅享用。
这样炒出的野生山药炒肉，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道美味的家常菜。
