口水鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品。 首先，选用优质鸡肉，它的鲜嫩口感至关重要。 然后，用料酒和生姜将鸡肉浸泡，以去腥提鲜。 接下来，将鸡肉放入开水中焯水，去除血水，保持鲜嫩口感。 将焯水后的鸡肉切成块状，装入碗中。 制作调料汁时，可以使用酱油、花椒油、香油、盐、糖、鸡精等。 将调料汁均匀地浇在鸡肉上，待其入味。 最后，撒上花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末等装饰，提升风味。 如此制作出的口水鸡，肉质鲜嫩多汁，调料浸入其中，香辣可口。
