腐竹是一种以黄豆为原料经过发酵制作的豆制品。 凉拌腐竹是一道口感鲜嫩，清爽爽口的传统凉菜。 制作凉拌腐竹的步骤包括先将腐竹泡软，然后切成适当大小的段。 同时，配料方面可使用葱、姜、蒜、辣椒等调味品，以及醋、酱油、香油等调料。 最后，将腐竹段和调料搅拌均匀即可享用。
