首先，准备好所需食材，包括西芹和肉类。西芹宜选用新鲜嫩绿的茎叶，肉类可根据自己喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉。

将西芹修整干净后，切成适当大小的段或片，以便炒制时更易入味。

将肉类切成薄片或丝，用料酒、盐和生抽腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。

热锅加入适量油，油热后放入腌制好的肉类，翻炒至变色。

随后，加入葱姜蒜爆炒片刻，提升菜肴的香气。

再将切好的西芹倒入锅中，迅速翻炒几分钟，以保持其脆爽的口感。

根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，提升菜肴的鲜美程度。

最后，加入少许清水，稍微炖煮片刻，使西芹更加入味，炒出的菜肴更吸引人。

待水分收干后，关火，撒上少许葱花点缀，美味的肉炒西芹就完成了。