猪大肠与小苏打泡配合处理可使其更脆。 小苏打含碱性物质，能分解蛋白质使肉质更加嫩化。 泡制过程中，小苏打能中和猪大肠的酸味，去除异味。 此外，小苏打还可以促进肠壁上的污垢溶解，净化大肠。 因此，使用小苏打泡制猪大肠，不仅可以提高口感，还能使其更加健康，更适合食用。
