艾草饼，又称苦草饼，是一道传统的中式点心。它以艾草作为主要原料，经过特殊加工工艺而制成。首先，将干净的艾草晒干，去除杂质。然后将艾草剪碎，放入面粉中，捏揉至面团状。接下来，将面团擀成薄薄的圆形饼皮，放入烤箱中烘烤。烤至表面金黄酥脆即可。艾草饼的制作工艺独特，需要掌握合适的艾草用量和烤制时间，才能制作出口感香脆、味道独特的艾草饼。
艾草饼的制作过程相对简单，但关键在于选用优质的艾草和合适的面粉比例。艾草应选择新鲜、干燥且无杂质的品种。面粉的选择可以根据个人喜好和食材的特点进行调整。一般来说，可选择高筋面粉或者添加适量的糯米粉，以增加饼皮的韧性和口感。在捏揉面团过程中，要注意加入适量的水分，使面团柔软而富有弹性。
烤制艾草饼时，烤箱的温度和时间都需要进行调整。一般来说，建议烤箱预热至200℃左右，然后将饼皮均匀地摆放在烤盘上，放入烤箱中烘烤约15-20分钟，或者直到饼皮呈现金黄色并且出现脆脆的口感。烤制时间过长，饼皮可能会变得过干，口感不佳。所以要控制好烤制时间，以保证艾草饼的口感和口感。
总之，艾草饼是一道口感香脆、味道独特的传统中式点心。通过掌握艾草的选择、面粉的配比以及烘烤的时间和温度，我们可以制作出美味可口的艾草饼。无论是作为甜点还是茶点，艾草饼都是一道具有独特风味的美食。
