茄汁鸡块是一道美味的家常菜。首先，将鸡块用盐、胡椒粉腌制片刻，保持鲜嫩口感。随后，将腌制好的鸡块裹上薄薄的淀粉，炸至金黄酥脆。这一步骤让鸡块更加入味和口感更好。

接下来是制作茄汁的关键步骤。锅内放入适量植物油，烧热后放入洋葱和大蒜炒香。然后加入切碎的番茄和适量番茄酱，快速煮沸。番茄中的酸味会在炖煮的过程中逐渐散去，增加酱汁的甜度。

为了让茄汁更加浓郁，可以加入适量的白糖和食盐进行调味。此时还可以加入一些香草调料，如黑胡椒粉、迷迭香等，令酱汁更加丰富而多层次。

最后，将炸好的鸡块放入茄汁中，搅拌均匀，使鸡块充分吸收茄汁的味道。盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让鸡块变得更加嫩滑入味。

茄汁鸡块完成啦！可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添视觉的美感。香喷喷的茄汁鸡块，酸甜可口，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配米饭或者面条都是不错的选择，趁热享用吧！