• 蒜香鳝鱼段的做法：
• 1. 准备材料：鳝鱼段、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。
• 2. 鳝鱼段洗净，切成块状。
• 3. 大蒜和生姜切碎备用。
• 4. 取一个碗，放入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，加入鳝鱼段拌匀，腌制15分钟。
• 5. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将腌制好的鳝鱼段下锅，炸至酥脆捞出备用。
• 6. 锅中留底油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。
• 7. 将炸好的鳝鱼段放入锅中，翻炒均匀。
• 8. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀至收汁即可。
• 9. 关火，装盘，蒜香鳝鱼段就做好了。