肠粉配料汤是一道传统的广东小吃，主要由鲜肠粉、猪杂、鸡肉丝等配料组成。

首先，将鲜肠粉用热水泡软后捞出，备用。

然后，将新鲜猪杂、鸡肉丝等配料切成细丝备用。

接着，在锅中烧开清水，加入适量的盐和鸡精，煮沸后将切好的配料放入汤中煮熟。

最后，将泡软的肠粉放入碗中，倒入煮好的配料汤，撒上葱花和香菜即可食用。

肠粉配料汤口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的小吃。