做法:
1. 准备材料：排骨、腌料（盐、白胡椒粉、生粉）、调料（生抽、老抽、料酒、白糖、醋、蒜蓉）、面粉。
2. 排骨洗净沥干，切成块状，用刀背敲打至松软入味。
3. 撒上腌料，搅拌均匀腌制30分钟，让调料渗入排骨内部。
4. 热锅加油，油温六成热时，将排骨放入锅中，炸至两面金黄。
5. 捞出排骨，沥油。在锅中留少量底油，加入蒜蓉炒香。
6. 倒入调料，拌匀。加入适量水煮沸后，将排骨放入浸泡10分钟，使调料入味。
7. 将浸泡好的排骨均匀裹上一层面粉，使其呈现脆皮效果。
8. 加热油至七成热，将面粉裹好的排骨放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
9. 装盘，撒上葱花作为装饰。即可享用美味的脆皮排骨了。
以上是脆皮排骨的制作方法。脆皮外酥内嫩，口感丰富，让人忍不住咬一口又一口。希望大家喜欢这道美味的家常菜！
