老北京焖酥鱼是一道传统京菜之一，主要选用草鱼作为食材。首先，将草鱼去鳞、去内脏，并切成块状；其次，用料酒和生姜腌制一段时间，提鲜去腥。然后，用红烧的方式将草鱼煎至两面金黄，形成外焦里嫩的独特口感。最后，加入调味料和淀粉勾芡，焖至入味即可。
- 食材准备：
- – 草鱼
- – 料酒、生姜
- 烹饪步骤：
- 1. 清理草鱼，切块状
- 2. 腌制草鱼
- 3. 煎至金黄
- 4. 加入调味料和淀粉
- 5. 焖至入味
老北京焖酥鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，酥脆外焦。其特色在于草鱼经过独特的腌制和煎制过程后，再进行焖煮，使鱼肉更加入味，香气四溢。通过使用调味料和淀粉来勾芡，使得老北京焖酥鱼汤汁浓稠，增加风味层次。搭配适量的配菜，如泡萝卜和藕片，提升口感和美观度。
老北京焖酥鱼属于高鱼中鸟类，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。蛋白质对人体有益，可以提供必需氨基酸，维持人体正常生理功能。不饱和脂肪酸有助于调节血脂，预防心血管疾病。此外，老北京焖酥鱼以浓汤炖煮，可以保留鱼肉中的营养物质，更易被人体吸收利用。
