杭椒鸡肉怎么做

杭椒鸡肉，一道经典的川菜。选用新鲜嫩鸡肉切丝，再与浓郁的杭椒搭配，口感鲜香辣味十足。

首先，将鸡肉切丝，加入少许料酒、盐、淀粉腌制片刻，提升其口感并增加嫩滑度。

然后，取适量食用油倒入锅中，加热至六七成热。将腌制好的鸡丝下锅炒至变色，捞出备用。

接下来，将杭椒切成丝状，放入锅中爆炒。再将之前炒好的鸡丝倒入锅中继续翻炒，使其均匀入味。

最后，加入适量生抽、老抽调色，再撒上少许盐、味精调味即可。上桌后，香辣浓郁的杭椒鸡肉必定让人食指大动。