酱油的传统熬制方法是将大豆和小麦混合，与盐和水发酵数月。熬制酱油需要严格控制时间和温度，以使发酵进程达到最佳状态。
首先，将大豆和小麦混合捣碎成粉末，然后加入适量的盐和水，搅拌均匀。将混合物放入长时间浸泡的容器中，以便发酵。
接下来，将容器置于温度适宜的环境中，通常在摄氏25至30度之间。保持适量的湿度，以促进微生物的繁殖。
发酵过程中，要定期检查混合物的PH值和味道，确保酱油的质量。一般来说，酱油的发酵时间为数月，但也有更长的发酵时间，以获得更浓郁的味道。
- 最后，将发酵完成的混合物过滤，去除固体残留物。酱油的存储时间越长，味道会变得越浓郁，因此，酱油必须保存在阴凉干燥的地方。
- 传统熬制的酱油香味浓郁，口感醇厚。如今，也有工业化生产的酱油，但与传统熬制的酱油相比，口感及香味有所不同。
