酸梅鸭做法：
1. 准备材料：鸭肉、梅干、酸梅酱、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
2. 斩小鸭块，焯水除腥。
3. 炒香姜葱，加入鸭块煸炒。
4. 加入料酒漂洗，放入梅干腌制片刻。
5. 加入适量水，用小火炖煮至鸭肉软烂。
6. 捞出鸭肉，滗干水分。
7. 锅中放入适量油，倒入鸭肉煸炒。
8. 倒入酸梅酱、酱油、糖、鸡精，翻炒均匀。
9. 加入适量水，炖煮片刻，收汁。
10. 品尝味道，加入盐调味。
11. 装盘，撒上葱花点缀。
酸梅鸭制作简单，口感酸甜可口。梅干和酸梅酱的使用赋予了鸭肉特别的味道。美味的酸梅鸭可以搭配米饭或拌饭食用，营养丰富，适合全家品尝。
