香酥鸡排做法是什么

香酥鸡排，一道美味的炸鸡菜品，口感外酥内嫩，香气扑鼻。制作方法如下：

1. 将鸡腿肉切成薄片，用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。
2. 调制腌料，鸡肉加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜末拌匀，腌制15-20分钟。
3. 准备炸粉，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉混合，在加入少量水搅拌至浓稠状。
4. 将腌制好的鸡肉均匀裹上炸粉，确保每片肉都被包裹均匀。
5. 热锅加油，油温烧至七成热时，将鸡肉逐片放入炸至金黄酥脆。
6. 将炸好的鸡排捞出沥干油份，撒上葱花、辣椒粉等调味品即可享用。

香酥鸡排制作简单，但确保美味的关键在于鸡肉的嫩滑和炸粉的均匀包裹。通过合理的腌制时间和炸制温度掌握，能为食客带来绝佳的口感享受。