什锦鸡肉是一道美味多样的菜品，可以根据个人口味和季节来搭配不同的食材。首先，将新鲜的鸡肉切成块状，用生姜粉、盐和料酒腌制片刻。然后，在平底锅中热油，将鸡肉煎至金黄色。
接下来，可以加入蔬菜和配料，如洋葱、青椒、胡萝卜和香菇。这些食材可以提供丰富的口感和营养。可以将它们切成适当的大小，与鸡肉一同翻炒，直至变熟。
然后，调配调味料，如酱油、米醋和糖，可以根据个人喜好适量调整。将调味料均匀地倒入锅中，煮沸后改小火，翻炒几分钟，让鸡肉和配料充分入味。
最后，可以根据个人喜好加入一些口味独特的辅料，如花生、腰果或香葱。这些辅料可以增添什锦鸡肉的风味和口感。最后，将炒好的什锦鸡肉盛盘，可以作为主菜搭配米饭或面条食用。
