关于辣味臊子的制作
臊子的特点
臊子是一道具有浓郁辣味的传统湖南菜肴。它以辣椒等辛辣调料作为主要调味,搭配猪肉、豆腐、香菜等食材,口感麻辣而略带酸爽。
臊子的制作方法
- 将猪肉切成薄片或丝状。
- 用高汤或清水将豆腐煮熟,切成块状备用。
- 热锅凉油,放入辣椒粉、花椒粉、生姜片,翻炒出香味。
- 加入猪肉,翻炒至变色,再加入豆瓣酱。
- 加入适量高汤,放入葱段、大蒜末炖煮片刻。
- 最后放入豆腐煮至入味,撒上香菜末即可。
臊子的食用方法
将臊子作为主菜搭配米饭食用,或作为下饭菜搭配其他菜肴均可。可以根据个人口味加减辣椒的用量,调整辣度。