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猪耳是一道传统美食，在烹饪过程中需要精心处理。首先，将新鲜的猪耳清洗干净，去除毛发和杂质。
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然后在锅中加入适量的水，放入猪耳，用中火煮沸约30分钟，以去除腥味。随后取出切成薄片备用。
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接下来，准备酱料。将生姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料混合，加入适量的酱油、醋和糖，搅拌均匀。
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将切好的猪耳片放入酱料中腌制，时间为30分钟至1小时，让其充分吸收味道。
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最后，将腌制好的猪耳片平铺在烤盘上，用180度预热的烤箱烘烤约15分钟，直至猪耳变脆。
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出炉后，可撒上一些花生碎或葱花作为装饰。现在，一道美味的酱烧猪耳就完成了！
