1. 烧钳鱼是一道以鱼为主料的传统中华菜肴，其口感鲜嫩多汁，香气四溢。
2. 首先，将新鲜的钳鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，然后在鱼身上切上一些斜刀口，以便入味。
3. 接下来，将适量的盐、生抽、料酒和姜蒜末混合制成腌料，均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
4. 然后，在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的钳鱼放在上面，再撒上适量的胡椒粉和五香粉。
5. 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，至鱼身微焦。
6. 最后，撒上葱花和香菜作为装饰，烧钳鱼即可上桌享用。