猪手，是一道美味的传统中式菜品。首先，将猪手放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。然后，将猪手捞出，放入凉水中浸泡片刻，以去除血水。接下来，将猪手切成块状备用。
接着，在锅中加入适量的水和调料，如姜片、大蒜、料酒、八角等，将切好的猪手放入锅中煮熟。煮熟后，将猪手捞出，控干水分备用。
然后，准备调味料，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油等，进行调配。将煮熟的猪手放入调配好的酱料中腌制片刻，使其入味。
最后，将腌制好的猪手放入炒锅中，用中小火煮炖，直至汤汁收浓，猪手熟透。待酱汁浓稠后，撒上葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。
