• 香辣炒螺蛳是一道具有浓郁川菜风味的小吃，以活蠔蜊为主要原料。
• 首先，将新鲜的活螺蛳清洗干净，剔除杂质，备用。
• 然后，在油锅中炒香葱姜蒜，加入干辣椒和花椒粒，翻炒出香味。
• 接着，放入螺蛳，翻炒均匀，让螺蛳充分吸收香辣的味道。
• 最后，加入适量的盐、酱油、料酒和糖，继续翻炒，待螺蛳熟透即可。
• 将香辣炒螺蛳盛入碗中，撒上葱花和香菜作点缀，即可享用。